Veneto IGP From Black to White Il Bianco 2021 Zýmé

Wat voor wijn is het?

"From Black to White" Il Bianco di Zýmé is een witte wijn uit Veneto, verkregen uit een zorgvuldige blend van Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner en Incrocio Manzoni druiven. De stijl is fris en precies, met veel smaakdiepte en een afdronk waarin een duidelijke mineraliteit naar voren komt. De vinificatie bestaat uit fermentatie in cement en rijping op de gisten, waardoor een strakke en gestructureerde witte wijn ontstaat, ideaal voor diverse gezellige gelegenheden.

Herkomst

De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de gemeenten Negrar, Illasi en Tregnano, in de provincie Verona. Deze geografische oorsprong in Veneto brengt het beste uit verschillende gebieden samen en zorgt voor een profiel met heldere aroma’s en een solide structuur. De band met het gebied wordt versterkt door een weloverwogen keuze van druivenrassen, die de wijn een stijl geven die past bij het oorspronkelijke terroir.

Hoe wordt het gemaakt?

De oogst vindt in september handmatig plaats, zodat alleen de beste druiventrossen geselecteerd worden. In de kelder begint het proces met een korte maceratie op lage temperatuur om de aroma’s voorzichtig te extraheren. De fermentatie vindt gedurende twintig dagen plaats in cementen vaten bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn op de gisten voor minstens zes maanden, zodat hij meer definitie krijgt alvorens te worden gebotteld.

Proefnotities

In het glas toont hij een briljante strogele kleur met zachte groene reflecties. Het geurprofiel onthult elegante tonen van witte bloemen, acacia en munt, verweven met frisse aroma’s van Golden-appel en pink grapefruit, gevolgd door lichte noten van vanille en vlierbloesem. De smaak is rijk en bevredigend, gedragen door een duidelijke structuur die leidt naar een hartig en aanhoudend einde, en houdt daarbij een uitstekende balans.

Spijscombinaties

Deze wijn is al bijzonder geschikt als aperitief en gaat uitstekend samen met schaaldiergerechten, dankzij de natuurlijke frisheid. Ook risotto’s, bereidingen met kruiden en soepen zijn ideale begeleiders, waarbij de aromatische intensiteit mooi samengaat met de verfijning van de ingrediënten. Voor een regionale combinatie is hij zeer overtuigend bij typische risi e bisi of een smaakvolle garnalenrisotto, zodat smaken worden versterkt zonder ze te overheersen.

Serveeradvies

De wijn is geschikt wanneer je op zoek bent naar een duidelijk wijnprofiel met een soepele drinkbaarheid. Dankzij zijn structuur, ontwikkeld tijdens de rijping, is hij een betrouwbare metgezel voor de gehele maaltijd. Goed gekoeld geserveerd, komen de citrus- en bloemenaroma’s optimaal tot hun recht, zodat de frisheid in de mond wordt benadrukt. Hij is bedoeld voor een beleving waarin zijn aromatische zuiverheid volledig tot uiting komt, voor een gebalanceerde en plezierige ervaring.