Veneto IGP From Black to White Il Bianco 2021 Zýmé

Che tipo di vino è

"From Black to White" Il Bianco di Zýmé è un vino bianco prodotto nel Veneto, ottenuto da un accurato blend di uve Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner e Incrocio Manzoni. Lo stile si presenta fresco e definito, sostenuto da una profonda ricchezza gustativa e da una chiusura in cui spicca una spiccata mineralità. La vinificazione prevede una fermentazione in cemento e un affinamento sui lieviti, così da offrire un bianco preciso e strutturato, ideale per accompagnare diverse occasioni conviviali.

Da dove proviene

Le uve provengono da accurati appezzamenti situati nei comuni di Negrar, Illasi e Tregnano, all’interno della provincia di Verona. Questa origine geografica nel Veneto permette di unire le caratteristiche di aree differenti, per garantire un profilo che affianca una netta pulizia aromatica a una solida struttura. Il legame con il territorio viene valorizzato attraverso una scelta mirata delle varietà, che assicura al vino un’impostazione stilistica coerente con il terroir di origine.

Come viene prodotto

La raccolta avviene a mano a settembre, operazione che consente una cernita meticolosa dei grappoli. Il processo in cantina inizia con una breve macerazione a bassa temperatura, per estrarre le componenti aromatiche in modo delicato. La fermentazione si svolge in vasche di cemento a temperatura controllata per venti giorni. Terminata questa fase, il vino affina sui lieviti per almeno sei mesi, così da acquisire maggiore definizione prima di essere imbottigliato.

Note di degustazione

Nel calice mostra un colore giallo paglierino brillante, attraversato da leggere sfumature verdoline. Il profilo olfattivo rivela eleganti sentori di fiori bianchi, acacia e menta, intrecciati a nitidi richiami di mela Golden e pompelmo rosa, seguiti da leggere note di vaniglia e sambuco. L’assaggio risulta ricco e appagante, guidato da una trama evidente che accompagna la degustazione verso un finale sapido e persistente, mentre mantiene un ottimo equilibrio complessivo.

Con cosa si abbina

Questo vino si fa apprezzare sin dall’aperitivo e trova un’ottima armonia con i piatti a base di crostacei, grazie alla naturale freschezza del sorso. Si sposa perfettamente anche con risotti, preparazioni con erbette e minestre, dove l’intensità aromatica bilancia la delicatezza degli ingredienti. Per un accostamento regionale, accompagna in modo molto convincente i tipici risi e bisi o un saporito risotto ai gamberi, così da esaltare i sapori senza sovrastarli.

Quando servirlo

L’assaggio è indicato quando si ricerca un vino dal profilo ben delineato ma dalla bevibilità agile. La struttura acquisita durante la maturazione lo rende un compagno affidabile per l’intero corso del pasto. Servito ben fresco, favorisce l’espressione dei profumi agrumati e floreali, per valorizzare la freschezza al palato. È pensato per un consumo capace di cogliere appieno la sua nitidezza aromatica, così da regalare un’esperienza gustativa equilibrata e appagante.