Veneto IGT Pinot Noir QuattroMani Edizione I Pasqua

Der Pinot Noir "QuattroMani" entsteht aus der Zusammenarbeit zwischen Pasqua Vini und dem Winemaker aus dem Bundesstaat Washington, Charles Smith, ein Projekt, das Sensibilitäten der Alten und Neuen Welt in einer originellen Interpretation des in der Valpolicella angebauten Pinot Nero vereint. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Campiano in der Gegend von San Giovanni Ilarione auf etwa 600 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden mit vulkanischen Anteilen, wo Ausrichtung, Belüftung und frische Temperaturschwankungen für Ausgewogenheit, Eleganz und aromatische Definition sorgen.

Nach der manuellen Lese werden die Trauben gepresst und entrappt und anschließend einer kurzen Kaltmazeration unterzogen; die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert mit regelmäßigen Unterstoßen, gefolgt von der Entfernung der Traubenkerne, um die Feinheit der Tannine zu bewahren. Nach der Gärung und Mazeration reift der Wein teils in Tonneaux, teils in französischen Barriques aus Erstbelegung mit leichter Toastung, wobei auch der biologische Säureabbau stattfindet; anschließend wird er nach der Multivintage-Methode aus vier Jahrgängen cuvetiert, bevor er in Edelstahl stabilisiert und abgefüllt wird.

In der Nase präsentiert er sich würzig und raffiniert, mit Anklängen von schwarzem Pfeffer und Kardamom, frischen krautigen Noten und klarem Fruchtausdruck, der an Heidelbeeren und Walderdbeeren erinnert. Am Gaumen ist er frisch, harmonisch und geschmeidig, mit feinen Tanninen, einer ausgewogenen Struktur und einem eleganten Profil, in dem das Holz die aromatische Finesse des Pinot Nero unterstützt, ohne sie zu überdecken.

Er passt gut zu gebratenem Geflügel, Ente, Pilzen, würzigen Pasta-Gerichten, mittelgereiftem Käse und Zubereitungen mit aromatischen Kräutern.