Veneto IGT Pinot Noir QuattroMani Edizione I Pasqua

El Pinot Noir "QuattroMani" nace de la colaboración entre Pasqua Vini y el winemaker del estado de Washington, Charles Smith, un proyecto que une la sensibilidad del Viejo y el Nuevo Mundo en una original visión del Pinot Nero cultivado en Valpolicella. Las uvas provienen del viñedo Campiano, en la zona de San Giovanni Ilarione, a unos 600 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos con componentes volcánicos, donde la exposición, la ventilación y las frescas oscilaciones térmicas favorecen el equilibrio, la elegancia y la definición aromática.

Tras la vendimia manual, las uvas se prensan y despalillan, tras lo cual se someten a una breve maceración en frío; la fermentación se realiza a temperatura controlada con remontados regulares, seguida de la eliminación de las pepitas para preservar la finura tánica. Tras la fermentación y la maceración, el vino madura en parte en toneles y en parte en barricas de roble francés de primer uso con tostados ligeros, realizando también la fermentación maloláctica; posteriormente, se ensambla a partir de cuatro añadas, según la técnica de coupage multivintage, antes de su estabilización en acero y embotellado.

En nariz resulta especiado y refinado, con notas de pimienta negra y cardamomo, matices herbáceos frescos y una fruta precisa que recuerda a los arándanos y fresas silvestres. En boca es fresco, armonioso y fluido, con taninos delicados, una estructura equilibrada y un perfil elegante en el que la madera acompaña sin tapar la finura aromática del Pinot Nero.

Acompaña bien carnes blancas asadas, pato, setas, platos de pasta sabrosos, quesos de media curación y recetas a base de hierbas aromáticas.