Veneto IGT Pinot Noir QuattroMani Edizione I Pasqua

De Pinot Noir "QuattroMani" is het resultaat van een samenwerking tussen Pasqua Vini en de wijnmaker uit de staat Washington, Charles Smith. Dit project verenigt de gevoeligheid van de Oude en de Nieuwe Wereld in een originele interpretatie van Pinot Nero, geteeld in Valpolicella. De druiven zijn afkomstig van de Campiano-wijngaard in de omgeving van San Giovanni Ilarione, op ongeveer 600 meter hoogte, op klei- en kalksteenbodems met vulkanische elementen, waar blootstelling, ventilatie en koele temperatuurschommelingen zorgen voor evenwicht, elegantie en aromatische definitie.

Na handmatige oogst worden de druiven geperst en ontsteeld en ondergaan ze een korte koude maceratie; de fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur met regelmatige pigeages, waarna de pitten verwijderd worden om de tanninefijheid te behouden. Na de vergisting en maceratie rijpt de wijn deels in tonneaux en deels in Franse eiken barriques van eerste gebruik met een lichte toasting, waarbij ook de malolactische gisting plaatsvindt; vervolgens wordt hij volgens de multivintage-blendtechniek uit vier jaargangen samengesteld, alvorens te worden gestabiliseerd in staal en gebotteld.

In de neus is hij kruidig en verfijnd, met aroma's van zwarte peper en kardemom, frisse kruidige tonen en een zuivere fruitexpressie van bosbessen en bosaardbeien. In de mond is hij fris, harmonieus en soepel, met delicate tannines, een evenwichtige structuur en een elegant profiel waarin het hout de aromatische finesse van de Pinot Nero ondersteunt zonder te overheersen.

Past goed bij geroosterd wit vlees, eend, paddenstoelen, smakelijke pastagerechten, halfgerijpte kazen en bereidingen met aromatische kruiden.