Veneto IGT Pinot Noir QuattroMani Edizione I Pasqua

Le Pinot Noir "QuattroMani" est né de la collaboration entre Pasqua Vini et le winemaker de l'État de Washington Charles Smith, un projet qui unit la sensibilité du Vieux et du Nouveau Monde dans une interprétation originale du Pinot Noir cultivé en Valpolicella. Les raisins proviennent du vignoble de Campiano, dans la région de San Giovanni Ilarione, à environ 600 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires avec une composante volcanique, où l'exposition, la ventilation et les écarts de température frais favorisent l'équilibre, l'élégance et la définition aromatique.

Après la récolte manuelle, les raisins sont foulés et éraflés, puis soumis à une brève macération à froid ; la fermentation a lieu à température contrôlée avec des pigeages réguliers, suivie de l'élimination des pépins pour préserver la finesse des tanins. Après la fermentation et la macération, le vin vieillit en partie en tonneaux et en partie en barriques de chêne français de premier passage, avec des chauffes légères, et effectue également la fermentation malolactique ; il est ensuite assemblé à partir de quatre millésimes selon la technique du blend multivintage, avant la stabilisation en acier et la mise en bouteille.

Le nez est épicé et raffiné, avec des notes de poivre noir et de cardamome, de fraîches nuances herbacées et un fruit éclatant évoquant la myrtille et la fraise des bois. En bouche, il est frais, harmonieux et fluide, avec des tanins délicats, une structure équilibrée et un profil élégant dans lequel le bois accompagne sans masquer la finesse aromatique du Pinot Noir.

Il accompagne parfaitement les viandes blanches rôties, le canard, les champignons, les pâtes savoureuses, les fromages à affinage moyen et les plats à base d'herbes aromatiques.