Venezia Giulia IGT Kaplja 2021 Damijan Podversic

Der Kaplja ist ein maischevergorener Wein von Damijan Podversic, einem Winzer aus dem Collio Goriziano, einem Grenzland, in dem Güter zwischen Italien und Slowenien liegen. 1999 — sein Lehrmeister war Josko Gravner, der Vater der maischevergorenen und in Amphoren ausgebauten Weine, der in den 1990er-Jahren diese alte Vinifikationsmethode aus Georgien nach Italien brachte und diesen Weinstil weltweit berühmt machte. Maischevergorene Weine entstehen aus weißen Trauben, die Tage, Wochen oder Monate mit den Schalen in Kontakt bleiben. Der Wein erhält andere Farbnuancen und Aromen als klassischer Weißwein; daher der Begriff "orange wine".

Der Kaplja entsteht aus Chardonnay, Friulano und Malvasia Istriana und wird auf der Maische vinifiziert. Nach dem Pressen bleibt der Most 36 Monate in großen Eichenfässern mit den Schalen in Kontakt. Der Wein vergärt spontan, ohne Zusatz fremder Hefen, und wird vor der Abfüllung nicht filtriert.

Im Glas zeigt der Wein ein intensiv goldgelbes Kleid mit warmen orangenen Reflexen. In der Nase komplex, mit Düften von weißen Blüten, Pfirsich und Honig, dazu zart geröstete Noten. Am Gaumen facettenreich, voll und geschmeidig, mit langem Nachhall.

Es empfiehlt sich, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu belüften. Der Kaplja passt sehr gut zu Vorspeisen und Meeresfrüchte-Risotti, reichhaltigen pikanten Kuchen sowie zu gegrilltem Fleisch und Fisch.