Venezia Giulia IGT Kaplja 2021 Damijan Podversic

De Kaplja is een gemacereerde wijn van Damijan Podversic, wijnmaker uit het Collio Goriziano, een grensgebied waar domeinen zich uitstrekken over Italië en Slovenië. In 1999 — zijn leermeester was Josko Gravner, de vader van gemacereerde wijnen en amforawijnen, die in de jaren 90 deze oude vinificatiemethode uit Georgië naar Italië bracht en deze wijnstijl wereldwijd beroemd maakte. Gemacereerde wijnen ontstaan uit witte druiven die dagen, weken of maanden met de schillen in contact blijven. De wijn krijgt andere tinten en aroma's dan een klassieke witte wijn; vandaar de term "oranjewijn".

De Kaplja wordt gemaakt van Chardonnay, Friulano en Malvasia Istriana en wordt met schilcontact gevinifieerd. Na het persen blijft de most 36 maanden in grote eikenhouten vaten in contact met de schillen. De wijn vergist spontaan, zonder toevoeging van externe gisten, en wordt niet gefilterd voor het bottelen.

In het glas toont de wijn een intens goudgele kleur met warme oranje schakeringen. De neus is complex, met aroma's van witte bloemen, perzik en honing, aangevuld met subtiel getoaste tonen. In de mond is hij gelaagd, vol en zacht, met een lange afdronk.

Aanbevolen wordt de wijn minstens een uur te laten ademen voor het serveren. De Kaplja past zeer goed bij voorgerechten en risotto met zeevruchten, rijke hartige taarten en gegrild vlees en vis.