Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Fattoria La Torre

Die Vernaccia di San Gimignano von Fattoria La Torre ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Vernaccia-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen Cantina und Villa angebaut werden, die sich auf einer Höhe von 320 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die 25 Jahre alten Reben wurzeln in mittelbeschaffenen Böden, die reich an Steinen sind, was dem Wein Struktur und Mineralität verleiht.

Die Weinbereitung beginnt mit einem sanften Pressen der Trauben und einer Kaltstabilisierung des Mostes für 10 Tage. Nach statischer Dekantierung und einem ersten Abstich zur Klärung des Saftes beginnt die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 13,5°C für etwa drei Wochen. Nach der Gärung wird der Wein abgestochen, um die schweren Hefen zu entfernen, und reift dann etwa fünf Monate auf den Feinhefen, was seine Komplexität und Rundheit bereichert.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das aromatische Profil ist frisch und fein, mit Anklängen von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und leichten floralen Noten. Am Gaumen zeigt er eine gute Würze, Ausgewogenheit und einen angenehm anhaltenden Abgang, ein authentischer Ausdruck des Terroirs von San Gimignano.

Ideal in Kombination mit gegrillten oder gedämpften Fischgerichten, Gemüsevorspeisen und frischen Käsesorten.