Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Fattoria La Torre

De Vernaccia di San Gimignano van Fattoria La Torre is een witte wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Vernaccia-druiven die verbouwd worden in de Cantina en Villa wijngaarden, gelegen op een hoogte van 320 meter boven de zeespiegel. De 25 jaar oude wijnstokken nemen wortel in middelzware bodems rijk aan stenen, wat de wijn structuur en mineraliteit geeft.

De vinificatie begint met het voorzichtig persen van de druiven en koude stabilisatie van de most gedurende 10 dagen. Na statische decantering en een eerste racking om het sap te klaren, begint de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 13,5°C gedurende ongeveer drie weken. Na de gisting wordt de wijn overgeheveld om de zware gistcellen te verwijderen en rijpt hij verder op fijne wijnmoer gedurende ongeveer vijf maanden, wat zijn complexiteit en rondheid verrijkt.

In het glas vertoont hij een heldere strogele kleur met gouden reflecties. Het aromatische profiel is fris en fijn, met hints van wit fruit, citrus en lichte bloemige nuances. In de mond onthult hij een goede ziltigheid, evenwicht en een aangenaam aanhoudende afdronk, een authentieke uitdrukking van het terroir van San Gimignano.

Ideaal in combinatie met gegrilde of gestoomde visgerechten, groentegerechten en verse kazen.