Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Fattoria La Torre

La Vernaccia di San Gimignano de Fattoria La Torre est un vin blanc produit exclusivement à partir de raisins Vernaccia cultivés dans les vignobles Cantina et Villa, situés à une altitude de 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes, âgées de 25 ans, prennent racine dans des sols de texture moyenne riches en galets, qui confèrent au vin structure et minéralité.

La vinification commence par un pressurage doux des raisins et une stabilisation à froid du moût pendant 10 jours. Après décantation statique et un premier soutirage pour clarifier le jus, la fermentation alcoolique commence à une température contrôlée de 13,5°C pendant environ trois semaines. À la fin de la fermentation, le vin est soutiré pour éliminer les lies plus lourdes et poursuit un affinage sur lies fines pendant environ cinq mois, enrichissant sa complexité et sa rondeur.

Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille brillant aux reflets dorés. Le profil aromatique est frais et fin, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et de légères nuances florales. En bouche, il révèle une bonne sapidité, un équilibre et une finale agréablement persistante, expression authentique du terroir de San Gimignano.

Idéal en accompagnement de plats de poisson grillés ou vapeur, de plats de légumes et de fromages frais.