Mallorca IGP Aurorum 2022 Can Axartell

Aurorum von Can Axartell ist ein charakterstarker Roséwein, der in der Region Terra Mallorca aus Merlot-Trauben hergestellt wird. Er präsentiert sich in einem blassen lachsrosa Farbton mit orangen Reflexen, klar und brillant, und zeichnet sich durch dichte und langsame Tränen aus, die seine Struktur und Intensität bezeugen.

Die Trauben werden von Hand geerntet und mit Schwerkraftmethode verarbeitet. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer sechsmonatigen Reifung in französischen Eichenfässern, die das aromatische Profil bereichern und die geschmackliche Komplexität erhöhen.

In der Nase zeichnet er sich durch einen ausgeprägten aromatischen Ausdruck aus, der von roten Johannisbeeren, frischen Kirschen, roten Pflaumen und Steinobst wie Aprikosen dominiert wird. Leichte Noten von mediterranem Gestrüpp und krautige Anklänge von Thymian und Rosmarin ergänzen das Bouquet. Am Gaumen ist er ein gastronomischer Wein, ernst und mittelkräftig, mit einer lebendigen und ausgewogenen Säure, einem energischen, öligen Abgang und einem langen, komplexen Finish, bei dem sich Fruchtnoten harmonisch mit pflanzlichen Aromen verbinden.

Er passt perfekt zu würzigen Gerichten auf Basis von Fisch, weißem Fleisch, Käse und Wurstwaren und wertet auch komplexe Zubereitungen durch seine Struktur auf.