Mallorca IGP Aurorum 2022 Can Axartell

Aurorum från Can Axartell är ett rosévin med stor karaktär som produceras i Terra Mallorca-området, tillverkat av Merlot-druvor. Det har en blek laxrosa färg med orange inslag, klart och lysande, kännetecknat av täta och långsamma tårar som vittnar om dess struktur och intensitet.

Druvorna skördas för hand och bearbetas med hjälp av gravitationsmetod. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, följt av en sex månaders åldrande i franska ekfat, vilket berikar dess aromatiska profil och höjer dess smakmässiga komplexitet.

På näsan utmärker det sig med ett uttalat aromatiskt uttryck, dominerat av röd vinbär, färsk körsbär, röda plommon och stenfrukter som aprikos. Det finns också lättare noter av medelhavssnåren och örtartade antydningar av timjan och rosmarin. I gommen är det ett gastronomiskt vin, seriöst och medelkroppigt, med en livfull och balanserad syra, energisk och oljig avslutning och en lång och komplex avslutning där fruktnoter harmoniskt blandas med vegetala toner.

Det passar perfekt med smakrika rätter baserade på fisk, vitt kött, ost och charkuterier, vilket förhöjer även komplexa rätter tack vare sin struktur.