Mallorca IGP Aurorum 2022 Can Axartell

Aurorum de Can Axartell es un rosado de gran carácter producido en la zona de Terra Mallorca, elaborado a partir de uvas Merlot. Se presenta con un color rosa salmón pálido con reflejos anaranjados, claro y brillante, caracterizado por lágrimas densas y lentas que atestiguan su estructura e intensidad.

Las uvas se cosechan manualmente y se procesan mediante un método de gravedad. La fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable, seguida de un envejecimiento de seis meses en barricas de roble francés, que enriquecen su perfil aromático y elevan su complejidad gustativa.

En nariz se distingue por una pronunciada expresión aromática, dominada por grosella roja, cereza fresca, ciruela roja y frutas de hueso como el albaricoque. Se añaden ligeras notas de matorral mediterráneo y toques herbáceos de tomillo y romero. En el paladar es un vino gastronómico, serio y de cuerpo medio, con acidez vibrante y equilibrada, cierre energético y untuoso, y un final largo y complejo donde las notas afrutadas se funden armoniosamente con las vegetales.

Se combina perfectamente con platos sabrosos a base de pescado, carnes blancas, quesos y embutidos, realzando incluso las preparaciones complejas gracias a su estructura.