Mallorca IGP Aurorum 2022 Can Axartell

Aurorum van Can Axartell is een roséwijn van groot karakter, geproduceerd in het Terra Mallorca-gebied, gemaakt van Merlot-druiven. Het heeft een bleek zalmroze kleur met oranje highlights, helder en briljant, gekenmerkt door dichte en langzame tranen die getuigen van zijn structuur en intensiteit.

De druiven worden met de hand geoogst en verwerkt met behulp van een zwaartekrachtmethode. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een zes maanden durende rijping in Franse eikenhouten vaten, die het aromatische profiel verrijken en de smaakcomplexiteit verhogen.

In de neus onderscheidt het zich door een uitgesproken aromatische expressie, gedomineerd door rode bes, verse kers, rode pruim en steenvruchten zoals abrikoos. Er zijn ook lichte noten van mediterrane struik en kruidachtige hints van tijm en rozemarijn. In de mond is het een gastronomische wijn, serieus en medium-bodied, met een levendige en evenwichtige zuurgraad, energieke en olieachtige afsluiting en een lange en complexe afdronk waar fruitige noten harmonisch samenkomen met plantaardige tonen.

Het past perfect bij smaakvolle gerechten op basis van vis, wit vlees, kazen en vleeswaren, waarbij het zelfs complexe bereidingen benadrukt dankzij zijn structuur.