Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

San Leonardo ist der symbolische Wein des gleichnamigen Unternehmens, der in der jahrhundertealten Geschichte dieses Landes im äußersten Süden des Trentino verwurzelt ist. Ein klassischer Bordeaux-Cuvée von großer Eleganz und außergewöhnlicher Langlebigkeit, entstanden aus der Kombination von Cabernet Sauvignon, Carménère und Merlot. Die Weinberge befinden sich innerhalb der alten Mauern eines Klosters, mit leichten, sandigen Böden für den Cabernet Sauvignon und Carménère sowie tonhaltigen Böden mit hervorragender Drainage für den Merlot. Die Reben, die zwischen 25 und 75 Jahre alt sind, wachsen in Höhenlagen zwischen 120 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, exponiert zwischen Südwest und Nordwest.

Die Fermentation erfolgt spontan in kleinen Betontanks, mit einer Mazerationszeit von 12-15 Tagen und häufigem Umpumpen. Nach der Abpressung unterliegt der Wein der malolaktischen Fermentation in denselben Tanks, wo er einige Monate zur Klärung verbleibt. Die Reifung dauert 24 Monate, wobei 70% des Weins in Barriques und 30% in mitteltosteten französischen Tonneaux reift, wobei Holz von erster, zweiter und dritter Belegung verwendet wird. Nach der finalen Verschnitt wird der Wein in Flaschen gefüllt und ruht mindestens weitere 24 Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt.

Mit einer intensiven rubinroten Farbe und granatfarbenen Reflexen bietet er in der Nase eine verführerische aromatische Komplexität mit Noten von Beeren, Balsamico, Unterholz, Tabak und aromatischen Kräutern. Am Gaumen besticht er durch seine Lebhaftigkeit und Eleganz, mit einer perfekten Geschmacks- und Aromaübereinstimmung, raffinierten Tanninen und großem Gleichgewicht. Die Tiefe und Persistenz des Abgangs betonen seine Struktur und Langlebigkeit.

Er passt perfekt zu strukturierten Fleischgerichten wie Braten, Wild und Schmorgerichten.