Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

San Leonardo is de symbolische wijn van het gelijknamige bedrijf, diep geworteld in de eeuwenoude geschiedenis van dit land in het uiterste zuiden van Trentino. Een klassieke Bordeaux-blend van grote elegantie en uitzonderlijke levensduur, ontstaan uit de assemblage van Cabernet Sauvignon, Carménère en Merlot. De wijngaarden bevinden zich binnen de oude muren van een klooster, met lichte, zanderige bodems voor de Cabernet Sauvignon en Carménère, en kleigrond met uitstekende drainage voor de Merlot. De wijnstokken, met een leeftijd van 25 tot 75 jaar, groeien op een hoogte van 120 tot 300 meter boven zeeniveau, blootgesteld tussen Zuidwest en Noordwest.

De fermentatie vindt spontaan plaats in kleine betonnen tanks, met een maceratieperiode van 12-15 dagen en frequente overpompen. Na het afhevelen ondergaat de wijn malolactische fermentatie in dezelfde tanks, waar hij enkele maanden ter dekking blijft. De rijping duurt 24 maanden, waarin 70% van de wijn rijpt in barriques en 30% in medium-getoaste Franse tonneaux, met hout van eerste, tweede en derde keer. Na de laatste assemblage wordt de wijn gebotteld en rust hij nog minstens 24 maanden in de kelder voordat hij op de markt komt.

Met een intense robijnrode kleur en granaatreflecties biedt hij een verleidelijke aromatische complexiteit in de neus met tonen van bessen, balsem, bosgrond, tabak en aromatische kruiden. Op de palate valt hij op door zijn levendigheid en elegantie, met een perfecte smaak-aroma overeenkomst, verfijnde tannines en een grote balans. De diepte en de persistentie van de finale benadrukken zijn structuur en levensduur.

Hij past perfect bij zware vleesgerechten, zoals braadstukken, wild en gestoofd vlees.