Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

San Leonardo es el vino símbolo de la empresa homónima, arraigado en la milenaria historia de esta tierra, en el extremo sur de Trentino. Un clásico coupage bordelés de gran elegancia y extraordinaria longevidad, nacido de la mezcla de Cabernet Sauvignon, Carménère y Merlot. Las viñas están situadas dentro de las antiguas murallas de un monasterio, con suelos ligeros y arenosos para el Cabernet Sauvignon y el Carménère, y suelos arcillosos con excelente drenaje para el Merlot. Las vides, con una edad de entre 25 y 75 años, crecen a una altitud que varía entre los 120 y los 300 metros sobre el nivel del mar, expuestas entre el suroeste y el noroeste.

La fermentación ocurre de manera espontánea en pequeñas cubas de cemento, con una maceración de 12-15 días y frecuentes remontados. Después del desfangado, el vino sufre la fermentación maloláctica en las mismas cubas, donde permanece en decantación durante varios meses. La crianza se prolonga durante 24 meses, en los que el 70% del vino madura en barricas y el 30% en tonneaux de roble francés de tostado medio, utilizando maderas de primer, segundo y tercer uso. Después del ensamblaje final, el vino se embotella y reposa al menos otros 24 meses en bodega antes de su comercialización.

Con un color rojo rubí intenso y reflejos granate, ofrece una complejidad aromática seductora con notas de frutos rojos, balsámicas, de sotobosque, tabaco y hierbas aromáticas. En boca se distingue por su vivacidad y elegancia, con una perfecta correspondencia entre gusto y aroma, taninos refinados y un gran equilibrio. La profundidad y persistencia del final realzan su estructura y longevidad.

Se marida perfectamente con platos estructurados a base de carne, como asados, caza y guisos.