Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Was für ein Wein ist das

Der Volnay Santenots du Milieu Premier Cru von François Mikulski ist ein Pinot Noir aus der Côte de Beaune im Burgund. Er zeichnet sich durch einen eleganten Stil, eine harmonische Struktur und Frische aus, die den Trinkfluss unterstützt. Die Trauben stammen aus zwei familieneigenen Parzellen, die 1947 und 1976 bepflanzt wurden und auf besonders geeigneten Böden wachsen. Die Vinifikation erfolgt in Behältern; die Reifung in Eichenfässern bringt zusätzliche Komplexität sowie Reifepotenzial und bietet ein präzises und tiefgründiges Profil, das typisch für die Premier Cru-Lage ist.

Herkunft

Das Cru Santenots du Milieu liegt in Volnay in der Côte de Beaune, einer Referenzregion des Burgunds. Die Weinberge befinden sich auf besonders geeigneten Böden, und das gemäßigte Klima mit starken Temperaturschwankungen trägt dazu bei, Eleganz, Finesse und das mineralische Profil dieser Region zu definieren.

Herstellungsweise

Die Gärung erfolgt für 15-17 Tage in Behältern und garantiert eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Tanninen. Der Ausbau erfolgt anschließend für mindestens 14 Monate in Eichenfässern, davon etwa 35% in neuem Holz. Durch das Vermeiden von schwerer Filtration und invasiven Schönungen bleiben die Reinheit und Frische der Frucht erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und bietet Noten von reifer Kirsche, wilder Brombeere, schwarzem Pfeffer sowie Anklänge von Lakritz, Tabak und dunkler Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und geradlinig, mit seidigen Tanninen und gut integrierter Säure, die in ein anhaltendes, fruchtiges und würziges Finale führt.

Passende Speisen

Dieser Pinot Noir passt ideal zu gegrilltem roten Fleisch, Schmorgerichten und Wild. Hervorragend zu Pfeffersteak, geschmorter Wildschweinkeule und Coq au Vin. Bei den Vorspeisen harmoniert er mit Risotto mit Radicchio und Steinpilzen, Pappardelle mit Hirschragout und Rindertatar mit Meerrettich. Durch seine Struktur und Frische eignet er sich auch zu Weichkäsesorten wie Reblochon oder Brie und bringt die Vielschichtigkeit der Aromen zur Geltung.

Servierempfehlung

Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C in großen Gläsern, um die Sauerstoffzufuhr zu fördern. Die Flasche sollte kurz vor dem Servieren entkorkt und etwa dreißig Minuten atmen gelassen werden, um das volle Aromenspektrum zu entfalten. Dank seines Reifepotenzials wird erwartet, dass er sich mit Noten von Leder und Unterholz weiterentwickelt. Ideal für festliche Anlässe oder bewusste Verkostungen.