Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Vilken typ av vin är det

Volnay Santenots du Milieu Premier Cru från François Mikulski är en Pinot Noir från Côte de Beaune i Bourgogne. Vinet kännetecknas av en elegant stil, harmonisk struktur och friskhet som framhäver dess drickbarhet. Druvorna kommer från två familjeägda lotter planterade 1947 och 1976 och växer på särskilt lämpade jordar. Vinifieringen sker i tankar, medan lagringen på ekfat tillför komplexitet och lagringspotential och ger en precis och djup profil, typisk för ett Premier Cru-läge.

Ursprung

Santenots du Milieu cru ligger i Volnay, i Côte de Beaune – ett ledande område i Bourgogne. Vinodlingarna finns på särskilt lämpade jordar, där ett tempererat klimat med kraftiga temperaturskillnader bidrar till vinets elegans, finess och mineraliska karaktär.

Hur det produceras

Jäsningen äger rum i tankar under 15–17 dagar och säkerställer en balanserad extraktion av färg och tanniner. Lagringen fortsätter i minst 14 månader på ekfat, varav cirka 35 % är ny ek. Vinifikationsprotokollet undviker kraftig filtrering och invasiva klarningar, vilket bevarar vinets renhet och friskhet.

Smaknoter

I glaset ses en intensiv rubinröd färg med violetta toner. Doften är komplex, med inslag av mogen körsbär, vilda björnbär, svartpeppar samt toner av lakrits, tobak och mörk choklad. Smaken är fräsch och rak, med silkeslena tanniner och väl integrerad syra som följer med till en långvarig, fruktig och kryddig avslutning.

Kombinationer

Denna Pinot Noir passar utmärkt till grillat rött kött, långkokat och vilt. Den lyfter fram rätter som pepparstek, gryta på vildsvinslår och coq au vin. Den harmonierar även med risotto på röd cikoria och karljohansvamp, pappardelle med hjort-ragu samt råbiff med pepparrot. Tack vare sin struktur och friskhet gör den sig också till krämiga ostar som Reblochon eller Brie, och lyfter vinets komplexitet.

När den bör serveras

Rekommenderad serveringstemperatur är mellan 16 och 18 °C i rymliga glas för bästa syresättning. Flaskan bör öppnas strax före servering och gärna andas i ca trettio minuter för att frigöra vinets arombild. Med sin lagringspotential väntas vinet utvecklas positivt med noter av läder och skogsbryn över tid. Passar utmärkt vid eleganta tillfällen eller eftertänksamma provningar.