Alta Langa DOCG Pas Dosè Riserva Special Cuvée 2015 Contratto

Die Alta Langa Pas Dosé Riserva Special Cuvée von Contratto ist ein Schaumwein nach der klassischen Methode, hergestellt aus Pinot Noir und Chardonnay-Trauben, die an den hohen Hügeln des Piemont angebaut werden. Die Bezeichnung garantiert die Herkunft und Exzellenz dieser Cuvée, die nach strengen Kriterien gefertigt wird, die die Eleganz und Struktur des typischen Territoriums zum Ausdruck bringen.

Nach dem Entrappen werden die Trauben sanft gepresst, um nur den Vorlaufmost zu erhalten, der in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergärt. Der Pinot Noir reift etwa neun Monate in Stahl, während der Chardonnay in französischen Eichenfässern reift. Die Schaumweinbereitung erfolgt in der Flasche, gefolgt von einer mindestens neunzigmonatigen Reifung auf der Hefe; das Rütteln erfolgt manuell und bei der Degorgierung wird keine Dosage hinzugefügt.

Er präsentiert sich in einer goldgelben Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase treten grasige und zitrusartige Noten hervor, die durch Anklänge von getrockneten Aprikosen, Orangenblüten und Thymian bereichert werden. Am Gaumen ist er frisch und sehr komplex, mit Nuancen von gerösteten Haselnüssen und feinem Gebäck, perfekt ausbalanciert durch eine lebhafte Mineralität; das Perlage ist fein, cremig und von langer Persistenz.

Ideal zur Begleitung von Gerichten mit Schalentieren oder eleganten Aperitifs.