Alta Langa DOCG Pas Dosè Riserva Special Cuvée 2015 Contratto

L'Alta Langa Pas Dosé Riserva Special Cuvée de Contratto est un vin mousseux méthode classique élaboré à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay cultivés sur les hautes collines du Piémont. La dénomination garantit l'origine et l'excellence de cette cuvée, réalisée selon des critères stricts qui expriment l'élégance et la structure typiques du terroir.

Après égrappage, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir uniquement le moût de goutte, qui fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le Pinot Noir vieillit en acier pendant environ neuf mois, tandis que le Chardonnay mûrit en fûts de chêne français. La prise de mousse a lieu en bouteille, suivie d'un vieillissement d'au moins quatre-vingt-dix mois sur lies; le remuage est effectué manuellement et aucun dosage n'est ajouté lors du dégorgement.

Il se présente d'une couleur jaune doré avec des reflets cuivrés. Au nez, des notes herbacées et d'agrumes émergent, enrichies d'arômes d'abricots déshydratés, de fleurs d'oranger et de thym. En bouche, il est frais et très complexe, avec des nuances de noisettes grillées et de pâtisserie fine, parfaitement équilibrées par une minéralité vibrante; la bulle est fine, crémeuse et de longue persistance.

Idéal pour accompagner des plats à base de crustacés ou des apéritifs élégants.