Alta Langa DOCG Pas Dosè Riserva Special Cuvée 2015 Contratto

De Alta Langa Pas Dosé Riserva Special Cuvée van Contratto is een mousserende wijn volgens de klassieke methode, gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay druiven die worden geteeld op de hoge heuvels van Piemonte. De herkomstbenaming garandeert de oorsprong en de uitmuntendheid van deze cuvée, vervaardigd volgens strikte criteria die de elegantie en structuur uitdrukken die typerend zijn voor het gebied.

Na het ontstelen worden de druiven voorzichtig geperst om alleen de vrije loopmost te verkrijgen, die in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur fermenteert. Pinot Noir wordt ongeveer negen maanden gerijpt in staal, terwijl Chardonnay rijpt in Franse eikenhouten vaten. De tweede gisting vindt plaats in de fles, gevolgd door minstens negentig maanden rijping op de lie; de rémuage wordt met de hand uitgevoerd en er wordt bij het dégorgement geen dosage toegevoegd.

De wijn heeft een gouden gele kleur met koperachtige reflecties. In de neus komen grasachtige en citrusachtige tonen naar voren, verrijkt met hints van gedroogde abrikozen, oranjebloesem en tijm. In de mond is hij fris en zeer complex, met nuances van geroosterde hazelnoten en fijne patisserie, perfect in balans gehouden door een vibrante mineraliteit; de mousse is fijn, romig en van lange duur.

Ideaal om te serveren bij schaaldieren of elegante aperitieven.