Alta Langa DOCG Pas Dosè Riserva Special Cuvée 2015 Contratto

El Alta Langa Pas Dosé Riserva Special Cuvée de Contratto es un vino espumoso método clásico elaborado con uvas Pinot Noir y Chardonnay cultivadas en las altas colinas del Piamonte. La denominación garantiza el origen y la excelencia de esta cuvée, elaborada según criterios estrictos que expresan la elegancia y estructura típica del territorio.

Después del despalillado, las uvas se prensan suavemente para obtener solo el mosto flor, que fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El Pinot Noir se afina en acero durante unos nueve meses, mientras que el Chardonnay madura en barricas de roble francés. La segunda fermentación tiene lugar en botella, seguida de al menos noventa meses de crianza sobre lías; el remuage se realiza manualmente y no se añade dosificación en el degüelle.

Se presenta de color amarillo dorado con reflejos cobrizos. En nariz emergen notas herbáceas y cítricas, enriquecidas con matices de albaricoques deshidratados, flores de azahar y tomillo. En boca es fresco y muy complejo, con matices de avellanas tostadas y pastelería fina, perfectamente equilibradas por una mineralidad vibrante; el perlage es fino, cremoso y de larga persistencia.

Ideal para acompañar platos a base de mariscos o aperitivos elegantes.