Neben den bekanntesten Spirituosen, die ihre eigene Kategorie bilden und ihren eigenen Namen haben, wie Grappas, Cognac und Armagnac, Whisky, Wodka oder Rum aus Zuckerrohr, gibt es Spirituosen, die einfach Spirituosen genannt werden und im Allgemeinen aus Trauben oder anderen Zutaten hergestellt werden Obst, einschließlich Birnen, Pflaumen, Quitten, Wildkirschen. Sie stammen aus der ländlichen Tradition der Bergregionen, vor allem aus dem Trentino-Südtirol, weil Rohstoffe unter nicht perfekten Bedingungen oder überreifen Früchten wiederverwendet werden müssen. Aus einem "armen" Produkt werden sie im Laufe der Zeit zu echten Elixieren, die ein raffiniertes Bouquet freisetzen können, das es ihnen ermöglicht, sich mit anderen hochwertigen Spirituosen zu vergleichen und einen Raum in der überfüllten Welt der alkoholischen Getränke zu schaffen. Die Qualität des endgültigen Brandys spiegelt vollständig die Qualität des Ausgangsrohstoffs wider. Die verwendeten Früchte müssen tatsächlich vollkommen intakt und gesund sein und sich durch einen starken aromatischen Abdruck auszeichnen. Die Aufgabe der Brennerei besteht darin, die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften während des gesamten Destillationsprozesses so weit wie möglich zu erhalten. Die Früchte, die sorgfältig ausgewählt und zum richtigen Zeitpunkt der Reife geerntet wurden, werden püriert und einer weiteren Sortierphase unterzogen, dann gehackt und von jeglichen Verunreinigungen befreit. Die zuckerhaltige Flüssigkeit, die 3-5 Wochen lang fermentiert wurde, wird in traditionellem Kupfer oder anderen Arten von Destillierapparaten destilliert und dann in Holzfässern, Stahl- oder Glasbehältern zu reifen begonnen, um eine größere Komplexität der Parfums zu entwickeln und das Destillat der Struktur anzureichern. Eine Alternative besteht darin, die Frucht vorher zu infundieren und dann nur das aromatische Prinzip zu extrahieren. Die bekanntesten Fruchtbrände sind der Obstler aus Südtirol oder das Williams-Birnen-Destillat der Marke William-Christbirnen-Brand, das manchmal in Flaschen mit einem sicheren szenischen Effekt verkauft wird und eine ganze Birne enthält, die angeblich in der Flasche selbst angebaut ist die Branche. Wir erinnern uns noch an den Pflaumenschnaps jugoslawischen Ursprungs Silvoviz, den deutschen Kirsch, die französische Mirabelle und die Calvados von Frankreich.