Gavioli Antica Cantina ist ein historisches emilianisches Weingut mit Sitz in Nonantola, vor den Toren Modenas, das seit über 220 Jahren die Tradition des Lambrusco bewahrt. Seine Geschichte beginnt 1794, als Pietro Gavioli Kellermeister der Marchesi Molza war, mit einem Keller in Solara di Bomporto, in den fruchtbaren Modeneser Landen.

Im Zentrum der Produktion steht der Lambrusco in seinen typischsten Ausprägungen, vom Lambrusco di Sorbara DOC bis zum Lambrusco Grasparossa, interpretiert mit verschiedenen Verfahren: Charmat, Ancestral mit Flaschengärung und klassische Methode. Zum Angebot zählen auch Crus des Lambrusco di Sorbara, die in der Flasche nachgegoren sind, sowie ein Lambrusco-Schaumwein nach klassischer Methode, weiß gekeltert.

Das Sortiment umfasst den Brut-Schaumwein nach klassischer Methode, 36 Monate gereift, den Sorbara mit ancestraler Nachgärung, den Lambrusco DOC di Sorbara im Charmat-Verfahren und den Lambrusco mit ancestraler Nachgärung. Die Kellerei wurde in den Guide 5StarsWines aufgenommen.

Am Standort Nonantola befindet sich das Weinmuseum, ein 6.000 Quadratmeter großer Bereich, der alte Instrumente, önologische und landwirtschaftliche Werkzeuge sowie Maschinen zur Weinbereitung bewahrt – ein Zeugnis der bäuerlichen und weinbaulichen Kultur Modenas –, das gemeinsam mit den weintouristischen Angeboten besichtigt werden kann.

Tradition, Terroir und die Leidenschaft für rote Schaumweine machen Gavioli Antica Cantina zu einer Referenz für den Lambrusco aus Modena.