Gavioli Antica Cantina is een historische Emiliaanse wijnmakerij, gevestigd in Nonantola, aan de rand van Modena, die al meer dan 220 jaar de Lambrusco-traditie bewaakt. Het verhaal begint in 1794, toen Pietro Gavioli keldermeester was van de Marchesi Molza, met een kelder in Solara di Bomporto, op de vruchtbare Modenese gronden.

De kern van de productie is Lambrusco in zijn meest typische uitdrukkingen, van Lambrusco di Sorbara DOC tot Lambrusco Grasparossa, gemaakt met verschillende methoden: Charmat, ancestral met hergisting op fles en de klassieke methode. Tot het aanbod behoren ook crus van Lambrusco di Sorbara met hergisting op fles en een Lambrusco mousserende wijn volgens de klassieke methode, wit gevinifieerd.

Het assortiment omvat de Brut mousserende wijn volgens de klassieke methode, 36 maanden gerijpt, de Sorbara met ancestrale hergisting, de Lambrusco DOC di Sorbara volgens de Charmat-methode en de Lambrusco met ancestrale hergisting. De wijnmakerij is opgenomen in de gids 5StarsWines.

Op de locatie in Nonantola bevindt zich het Wijnmuseum, een ruimte van 6.000 vierkante meter waar oude instrumenten, oenologische en agrarische werktuigen en machines voor de wijnbereiding worden bewaard, een getuigenis van de Modenese plattelands- en wijnbouwcultuur, dat te bezoeken is in combinatie met de wijntoeristische aanbiedingen.

Traditie, terroir en passie voor rode mousserende wijnen maken van Gavioli Antica Cantina een referentie voor de Lambrusco van Modena.