Gavioli Antica Cantina est une cave historique d’Émilie, située à Nonantola, aux portes de Modène, gardienne depuis plus de 220 ans de la tradition du Lambrusco. Son histoire commence en 1794, lorsque Pietro Gavioli était maître de chai des Marchesi Molza, avec une cave à Solara di Bomporto, sur les fertiles terres modenaises.

Au cœur de la production se trouve le Lambrusco dans ses expressions les plus typiques, du Lambrusco di Sorbara DOC au Lambrusco Grasparossa, élaboré selon différentes méthodes : Charmat, ancestral avec refermentation en bouteille et méthode classique. Parmi les propositions figurent aussi des crus de Lambrusco di Sorbara refermentés en bouteille et un Lambrusco effervescent de méthode classique, vinifié en blanc.

La gamme comprend l’Effervescent Brut de méthode classique vieilli 36 mois, le Sorbara à refermentation ancestrale, le Lambrusco DOC di Sorbara en méthode Charmat et le Lambrusco à refermentation ancestrale. La cave a été inscrite dans le guide 5StarsWines.

Sur le site de Nonantola se trouve le Musée du Vin, un espace de 6 000 m² qui conserve d’anciens instruments, des outils œnologiques et agricoles et des machines de vinification, témoignage de la culture paysanne et vitivinicole de Modène, que l’on peut visiter en lien avec les offres d’œnotourisme.

Tradition, terroir et passion pour les bulles rouges font de Gavioli Antica Cantina une référence du Lambrusco de Modène.