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Canteles Geschichte beginnt mit Teresa Manara und Giovanni Battista, die nach dem Krieg beschließen, auf die Zukunft des apulischen Weins zu wetten, der zu dieser Zeit hauptsächlich als Massenwein vertrieben wurde. Leidenschaft und Weitsicht geben den Kindern und anschließend den Enkelkindern den Mut, weiterhin an die Güte eines Landes zu glauben, das, obwohl es durch optimale klimatische Bedingungen begünstigt wird, kontinuierliche Schutzbemühungen erfordert, um höchste Qualität zu erreichen und den vollen Respekt vor der Natur zu gewährleisten.