Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

0,75 ℓ, In Holzkiste

23,10 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 30,80 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

Barbera d'Asti DOCG L'Altra 2023 Banfi

Rosso di Montalcino DOC 2024 Altesino

Barbera d'Asti DOCG I Bricchi 2022 Scarpa

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna di Sessina 2020 Dievole

Montepulciano d'Abruzzo DOC Rubiolo 2024 Orlandi Contucci Ponno

Montepulciano d'Abruzzo DOC Passofino 2023 Feudi Bizantini

Chianti Classico DOCG 2023 Monteraponi

Barbera d'Asti DOCG Libera 2023 Bava

Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Rosso di Montalcino DOC Vigna Banditella 2022 Col d'Orcia

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2023 Ciavolich

Rosso di Montalcino DOC 2023 Caparzo

Langhe DOC Dolcetto Ancum 2023 Borgogno

Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

Chianti Classico DOCG Riserva 2017 Tenuta Carobbio

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2022 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama