Quand le ragù rencontre le bon vin - Les rouges italiens parfaits pour accompagner les plats traditionnels

Le ragù de viande est l’un des piliers de la cuisine italienne et trouve sa plus haute expression dans des plats emblématiques comme les tagliatelles au ragù à la bolognaise, les lasagnes au four, les pappardelle au sanglier ou les maccheroni au ragù napolitain. Ces préparations longues et riches, où la viande mijote doucement et s’amalgame à la sauce, nécessitent des vins rouges bien structurés, capables de soutenir l’intensité du plat et d’accompagner sa succulence sans en masquer les arômes.

C’est pourquoi les meilleurs accords viennent souvent des mêmes régions que ces plats : le Sangiovese d’Émilie-Romagne et de Toscane pour les tagliatelles au ragù ou les pappardelle, la Barbera piémontaise pour les pâtes accompagnées de sauces riches en viande, le Montepulciano d’Abruzzo pour les lasagnes et les timbales, jusqu’aux rouges plus structurés du Sud tels que l’Aglianico ou le Nero d’Avola, parfaits avec des ragù plus intenses et épicés. Des vins dotés d’une bonne acidité et de tanins équilibrés, idéaux pour mettre en valeur la profondeur et la complexité de l’un des assaisonnements les plus appréciés de la tradition italienne.

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

0,75 ℓ, Caisse bois

23,10 €

par bouteille (0,75 ℓ) 30,80 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

Barbera d'Asti DOCG L'Altra 2023 Banfi

Rosso di Montalcino DOC 2024 Altesino

Barbera d'Asti DOCG I Bricchi 2022 Scarpa

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna di Sessina 2020 Dievole

Montepulciano d'Abruzzo DOC Rubiolo 2024 Orlandi Contucci Ponno

Montepulciano d'Abruzzo DOC Passofino 2023 Feudi Bizantini

Chianti Classico DOCG 2023 Monteraponi

Barbera d'Asti DOCG Libera 2023 Bava

Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Rosso di Montalcino DOC Vigna Banditella 2022 Col d'Orcia

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2023 Ciavolich

Rosso di Montalcino DOC 2023 Caparzo

Langhe DOC Dolcetto Ancum 2023 Borgogno

Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

Chianti Classico DOCG Riserva 2017 Tenuta Carobbio

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2022 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama