Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Romagna Sangiovese Superiore DOC Caciara 2023 Enio Ottaviani

Langhe DOC Nebbiolo Sandrina 2023 Prinsi

Rosso di Montalcino DOC 2022 Renieri

Rosso di Montalcino DOC 2022 Pinino

Barbera d'Alba Superiore DOC Castlè 2024 Fratelli Barale

Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

Rosso di Montalcino DOC 2024 Caprili

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2023 Mesa

Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 Negretti

Rosso di Montalcino DOC 2023 Poggio Landi

Langhe DOC Nebbiolo 2021 Castello di Perno

Rosso di Montalcino DOC 2022 Voliero

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

Langhe DOC Nebbiolo Ël Sartù 2024 Parusso

Langhe DOC Nebbiolo 2021 Elio Sandri

Rosso di Montalcino DOC 2022 Podere Brizio

Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci