Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG 2021 Tenuta Casenuove

Chianti Classico DOCG Riserva Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Brancaia

Montepulciano d'Abruzzo DOP Premium 2023 Tenuta Ulisse

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva di Fizzano Famiglia Zingarelli 2021 Rocca delle Macie

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2018 Paolo Leo

Cannonau di Sardegna DOC Mustazzo 2021 Sella & Mosca

Langhe DOC Freisa 2023 Borgogno

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Elisi 2022 Francesco Cadinu

Barbera d'Asti DOCG Superiore 2023 Cascina Valle Asinari

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Rosso di Montepulciano DOC 2024 Barbanera

Montepulciano d'Abruzzo DOC 968 2022 Cantine Truentum

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Luigi Pira

Rosso di Montepulciano DOC 2024 Avignonesi

Barbera del Monferrato DOCG Superiore Giulin 2023 Accornero

Aglianico del Vulture Superiore DOCG Serpara 2017 Re Manfredi