Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Storia di Famiglia 2023 Cecchi

Rosso di Montalcino DOC 2022 Poggio di Sotto

Irpinia DOC Aglianico Terra d'Eclano 2023 Quintodecimo

Barbera d'Asti DOCG La Luna e i Falò 2021 Vite Colte

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Oddero Poderi e Cantine

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Tenuta Perano Rialzi 2021 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG Riserva Novecento 2021 Dievole

Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2022 Marchesi Antinori

Barbera d'Alba DOC Raimonda 2024 Fontanafredda

Montepulciano d'Abruzzo DOC Nereto 2022 Cantine Truentum

Chianti Classico DOCG Riserva Lareale 2021 Lamole di Lamole

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Zac 2020 Principe Corsini

Cannonau di Sardegna DOC Medeus 2024 Sella & Mosca

Chianti Classico DOCG Riserva Vigna Barbischio 2022 Maurizio Alongi

Barbera d'Alba DOC Vittoria 2021 Gianfranco Alessandria

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Fòla 2020 Siddùra

Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

Barbera d'Asti DOCG La Ribelle 2023 Montalbera