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Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Aglianico del Vulture DOC Synthesi 2021 Paternoster

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Barbera d'Asti DOCG Superiore 2020 Villa Lanata

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Amaranta 2022 Tenuta Ulisse

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Barbera d'Alba DOC Cascina Nuova 2022 Mauro Veglio

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Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

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Langhe DOC Nebbiolo Ël Sartù 2024 Parusso

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Casale del Bosco

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Chianti Classico DOCG 2023 Rocca delle Macie

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Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2022 Marchesi Antinori

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Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

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Holzkiste Geografico "Contessa di Radda", 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giuseppe Cortese

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Barbera d’Alba DOC Brichet 2024 Ca' Viola

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Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Anfora 2022 Cirelli

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Langhe DOC Nebbiolo Angelo 2023 Mauro Veglio

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Langhe DOC Nebbiolo 2022 Cascina Corte

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Langhe Nebbiolo DOC Disanfrancesco 2023 Roberto Voerzio

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