Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Rosso di Montalcino DOC 2024 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Montepulciano d'Abruzzo DOC Monnalisa 2024 Cantine Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vinci 2020 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Riserva Cultus Boni 2019 Badia a Coltibuono

Rosso di Montalcino DOC 2022 Giuseppe Gorelli

Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna Grospoli 2020 Lamole di Lamole

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG Casanova 2021 Dievole

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Brolio 2022 Ricasoli 1141

Rosso di Montalcino DOC Tenuta la Fuga 2023 Ambrogio e Giovanni Folonari

Montepulciano d'Abruzzo DOC Amaranta 2022 Tenuta Ulisse

Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2024 Vite Colte

Langhe Nebbiolo DOC Ginestrino 2024 Conterno Fantino

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano 2022 Frescobaldi

San Felice-Kiste mit Borgo, La Pieve und In Avane, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

Rosso di Montalcino DOC 2023 Canalicchio di Sopra