Quand le ragù rencontre le bon vin - Les rouges italiens parfaits pour accompagner les plats traditionnels

Le ragù de viande est l’un des piliers de la cuisine italienne et trouve sa plus haute expression dans des plats emblématiques comme les tagliatelles au ragù à la bolognaise, les lasagnes au four, les pappardelle au sanglier ou les maccheroni au ragù napolitain. Ces préparations longues et riches, où la viande mijote doucement et s’amalgame à la sauce, nécessitent des vins rouges bien structurés, capables de soutenir l’intensité du plat et d’accompagner sa succulence sans en masquer les arômes.

C’est pourquoi les meilleurs accords viennent souvent des mêmes régions que ces plats : le Sangiovese d’Émilie-Romagne et de Toscane pour les tagliatelles au ragù ou les pappardelle, la Barbera piémontaise pour les pâtes accompagnées de sauces riches en viande, le Montepulciano d’Abruzzo pour les lasagnes et les timbales, jusqu’aux rouges plus structurés du Sud tels que l’Aglianico ou le Nero d’Avola, parfaits avec des ragù plus intenses et épicés. Des vins dotés d’une bonne acidité et de tanins équilibrés, idéaux pour mettre en valeur la profondeur et la complexité de l’un des assaisonnements les plus appréciés de la tradition italienne.

Rosso di Montalcino DOC 2024 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Montepulciano d'Abruzzo DOC Monnalisa 2024 Cantine Leonardo da Vinci

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vinci 2020 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Riserva Cultus Boni 2019 Badia a Coltibuono

Rosso di Montalcino DOC 2022 Giuseppe Gorelli

Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna Grospoli 2020 Lamole di Lamole

Barbera d'Alba DOC Bric du Luv 2023 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG Casanova 2021 Dievole

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Brolio 2022 Ricasoli 1141

Rosso di Montalcino DOC Tenuta la Fuga 2023 Ambrogio e Giovanni Folonari

Montepulciano d'Abruzzo DOC Amaranta 2022 Tenuta Ulisse

Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2024 Vite Colte

Langhe Nebbiolo DOC Ginestrino 2024 Conterno Fantino

Chianti Classico DOCG Tenuta Perano 2022 Frescobaldi

Coffret San Felice avec Borgo, La Pieve et In Avane, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

Rosso di Montalcino DOC 2023 Canalicchio di Sopra