Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Salento IGT Fiano Roycello 2025 Tormaresca

Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

Stellenbosch WO Pinotage 2023 Delheim

Stellenbosch IG Pinotage 2023 Villiera Wines

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Salento IGT Chardonnay 2025 Cantele

Holzkiste Michele Chiarlo mit Barbera Le Orme und Moscato Nivole, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

Salento IGP Primitivo Notte Rossa

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Etna Rosato DOC Villa dei Baroni 2022 Carranco

Franciacorta DOCG Millesimato Brut Noir Ziliani C 2019 Chiara Ziliani

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