Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

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Salento IGT Primitivo 2024 Cantele

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Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

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Barbera del Monferrato DOC La Briosa 2024 Montalbera

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Salento IGP Malvasia Nera Rosamora 2024 Paolo Leo

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Stellenbosch WO Cap Classique Brut Tradition Villiera Wines

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Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

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Côtes de Provence AOP Blanc #Lou 2024 Château Peyrassol

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Salento IGP Primitivo Cabernet Sauvignon Tenuta Albrizzi 2024 Due Palme

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Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

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Barbera d'Alba Superiore DOC Rocche del Santo 2022 Agricola Brandini

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Puglia IGT Malvasia Nera 2024 Velarino

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Gigondas AOC Grand Prieur 2024 Bonpas

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Etna DOC Gaudensius Blanc de Noir Firriato

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0,75 ℓ
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Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

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Etna Rosso DOC 2022 Tornatore

Etna Rosso DOC 2022 Tornatore

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Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

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