Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2022 Cantele

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Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

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Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

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Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2022 Navarro Correas

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Mendoza IG Malbec Emblema 2024 Bodega Septima

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Mendoza IG Malbec 1884 2024 Escorihuela Gascón

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Luján de Cuyo IG Vive Torrontés 2024 Alta Vista

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Salento Negroamaro IGT Calafuria 2024 Tormaresca

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0,75 ℓ
91
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Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

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Etna Bianco DOC Contrada Pietrarizzo 2023 Tornatore

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Giacomo Fenocchio

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Giacomo Fenocchio

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Etna DOC Bianco Scalunera 2024 Torre Mora

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Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

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Barbera d'Alba DOC Bricco Angelini 2022 Gemma

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Côtes de Provence AOP Rosé #Lou 2024 Château Peyrassol

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Salento Verdeca IGT Maiana 2024 Leone de Castris

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12,60 €
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Rosso Salento IGP Terre di Sava

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3 ℓ, Bag in Box
11,90 €
pro Stück  (3 ℓ)  3,97 €/ℓ
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Bianco Salento IGP Terre di Sava

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3 ℓ, Bag in Box
11,90 €
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