Parmigiana, Norma o Moussaka?

La melanzana regala piatti dalla struttura potente che richiedono calici di carattere. Per la classica Parmigiana, l'ideale è un rosso fresco come il Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: la loro acidità è fondamentale per sgrassare il palato dalla frittura e bilanciare la succulenza del pomodoro e del formaggio.

Nella pasta alla norma, l'equilibrio si gioca tra la sapidità della ricotta salata e la dolcezza dell'orto. Un Frappato o un rosato di corpo sono i compagni perfetti, poiché offrono una beva agile che esalta il basilico senza coprire i contrasti del sugo.

Per la moussaka, la presenza di carne e besciamella esige più struttura. Un Primitivo del Salento o un Syrah sono scelte eccellenti: i loro tannini vellutati e le note speziate si intrecciano magistralmente con la ricchezza del piatto, sostenendo ogni strato di sapore.

Salento IGT Fiano Roycello 2025 Tormaresca

Barbera d’Alba DOC Brichet 2023 Ca' Viola

Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

Stellenbosch WO Pinotage 2023 Delheim

Stellenbosch IG Pinotage 2023 Villiera Wines

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Salento IGT Chardonnay 2025 Cantele

Cassetta Michele Chiarlo con Barbera Le Orme e Moscato Nivole, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

Salento IGP Primitivo Notte Rossa

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Etna Rosato DOC Villa dei Baroni 2022 Carranco

Franciacorta DOCG Millesimato Brut Noir Ziliani C 2019 Chiara Ziliani

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