Parmigiana, Norma o Moussaka? - Come abbinare il vino ai grandi classici con le melanzane

La melanzana regala piatti dalla struttura potente che richiedono calici di carattere. Per la classica Parmigiana, l'ideale è un rosso fresco come il Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: la loro acidità è fondamentale per sgrassare il palato dalla frittura e bilanciare la succulenza del pomodoro e del formaggio.

Nella pasta alla norma, l'equilibrio si gioca tra la sapidità della ricotta salata e la dolcezza dell'orto. Un Frappato o un rosato di corpo sono i compagni perfetti, poiché offrono una beva agile che esalta il basilico senza coprire i contrasti del sugo.

Per la moussaka, la presenza di carne e besciamella esige più struttura. Un Primitivo del Salento o un Syrah sono scelte eccellenti: i loro tannini vellutati e le note speziate si intrecciano magistralmente con la ricchezza del piatto, sostenendo ogni strato di sapore.

Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2022 Cantele

Cannonau di Sardegna DOC Zòjosu 2023 Masone Mannu

Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2022 Navarro Correas

Mendoza IG Malbec Emblema 2024 Bodega Septima

Mendoza IG Malbec 1884 2024 Escorihuela Gascón

Luján de Cuyo IG Vive Torrontés 2024 Alta Vista

Salento Negroamaro IGT Calafuria 2024 Tormaresca

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

Etna Bianco DOC Contrada Pietrarizzo 2023 Tornatore

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Giacomo Fenocchio

Etna DOC Bianco Scalunera 2024 Torre Mora

Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Alba DOC Bricco Angelini 2022 Gemma

Côtes de Provence AOP Rosé #Lou 2024 Château Peyrassol

Salento Verdeca IGT Maiana 2024 Leone de Castris

Rosso Salento IGP Terre di Sava

Bianco Salento IGP Terre di Sava

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