Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Salento IGP Susumaniello Susco 2021 San Marzano

Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

Etna Bianco DOC 2025 Pietradolce

Etna DOC Bianco Sentiero delle Gerle 2025 Mandrarossa

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Rosato Rosa-ae 2025 Torre dei Beati

Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

Mendoza IG Malbec Catena Alta 2021 Catena Zapata

Mendoza Malbec IG Vive 2024 Alta Vista

Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

Gigondas AOC Rouge 2021 E. Guigal

Mendoza IG Malbec 2025 San Telmo

Mendoza IG Malbec Colecciòn Privada 2025 Navarro Correas

Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

Etna DOC Rosso Contrada Monte Gorna 2023 Nicosia

Cannonau di Sardegna DOC Caòr 2023 Quartomoro di Sardegna

Salento Rosato IGT Five Roses Anniversario 2025 Leone de Castris

Franciacorta DOCG Brut Montina

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