Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Mendoza Malbec IG Estate Premium 2022 Alta Vista

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Etna Rosso DOC 2022 Tornatore

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Salento IGP Malvasia Nera Rosamora 2024 Paolo Leo

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Salento IGT Brut Rosé Metodo Classico Sumaré 2021 Tenute Rubino

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Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

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Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

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Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Satèn Lovera

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

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Etna Bianco DOC 2024 Pietradolce

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Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

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