Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barolo DOCG 2021 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG 2021 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
94
92
24,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
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Barolo DOCG PerArmando 2022 Parusso

Barolo DOCG PerArmando 2022 Parusso

0,75 ℓ
43 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  57,33 €/ℓ
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Gattinara DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Gattinara DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
28,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

0,75 ℓ
15,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,67 €/ℓ
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Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

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0,75 ℓ
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Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Cerequio 2015 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
53 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  70,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Conteisa 2021 Gaja

Barolo DOCG Conteisa 2021 Gaja

0,75 ℓ
98
95
356 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  474,67 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

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0,75 ℓ
19,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26 €/ℓ
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Gattinara DOCG 2022 Nervi Conterno

Gattinara DOCG 2022 Nervi Conterno

0,75 ℓ
64 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  85,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

0,75 ℓ
56 €
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Barolo DOCG Ginestra Riserva 2018 Cascina Chicco

Barolo DOCG Ginestra Riserva 2018 Cascina Chicco

0,75 ℓ
63,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  85,20 €/ℓ
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Collio DOC Pinot Bianco 2024 Villa Russiz

Collio DOC Pinot Bianco 2024 Villa Russiz

0,75 ℓ
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Ghemme DOCG Collis Breclemae 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

Ghemme DOCG Collis Breclemae 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

0,75 ℓ
53 €
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Nebbiolo d'Alba DOC Marne Brune 2023 Fontanafredda

Nebbiolo d'Alba DOC Marne Brune 2023 Fontanafredda

0,75 ℓ
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Barolo DOCG Riserva Falletto Vigna Le Rocche 2020 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Riserva Falletto Vigna Le Rocche 2020 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
100
98
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Langhe DOC Nebbiolo 2022 Cascina Corte

Langhe DOC Nebbiolo 2022 Cascina Corte

0,75 ℓ
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Barolo DOCG 2021 Fratelli Barale

Barolo DOCG 2021 Fratelli Barale

0,75 ℓ
61 €
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Barolo DOCG Brunate 2020 Ceretto

Barolo DOCG Brunate 2020 Ceretto

0,75 ℓ
94
149 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  198,67 €/ℓ
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