Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barolo DOCG 2022 Gianfranco Alessandria

Barolo DOCG 2022 Gianfranco Alessandria

0,75 ℓ
48,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,27 €/ℓ
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Barolo DOCG 2022 Alberto Ballarin

Barolo DOCG 2022 Alberto Ballarin

0,75 ℓ
38 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

0,75 ℓ
111 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  148 €/ℓ
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Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

0,75 ℓ
109,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
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Barolo DOCG Castellero 2021 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Castellero 2021 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
94
64,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  86 €/ℓ
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Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

0,75 ℓ
87,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  116,67 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

0,75 ℓ
90
90
17 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
95
218 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  290,67 €/ℓ
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Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2018 ArPePe

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2018 ArPePe

0,75 ℓ
85 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  113,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Serralunga d'Alba 2021 Schiavenza

Barolo DOCG Comune di Serralunga d'Alba 2021 Schiavenza

0,75 ℓ
33,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  44,13 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Albesani Riserva Santo Stefano 2018 Castello di Neive

Barbaresco DOCG Albesani Riserva Santo Stefano 2018 Castello di Neive

0,75 ℓ
68 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  90,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2022 Castello di Neive

Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2022 Castello di Neive

0,75 ℓ
48,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,93 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

0,75 ℓ
22,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Sorì Ginestra 2021 Conterno Fantino

Barolo DOCG Sorì Ginestra 2021 Conterno Fantino

0,75 ℓ
97
96
92 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  122,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

0,75 ℓ
113 €
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Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

0,75 ℓ
30,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  40,93 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
38,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  50,93 €/ℓ
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Barolo DOCG Villero 2020 Brovia

Barolo DOCG Villero 2020 Brovia

0,75 ℓ
111 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  148 €/ℓ
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