Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Barolo DOCG 2022 Gianfranco Alessandria

Barolo DOCG 2022 Gianfranco Alessandria

0,75 ℓ
48,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  64,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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Barolo DOCG 2022 Alberto Ballarin

Barolo DOCG 2022 Alberto Ballarin

0,75 ℓ
38 €
por botella  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

0,75 ℓ
111 €
por botella  (0,75 ℓ)  148 €/ℓ
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Envío gratuito
Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

0,75 ℓ
109,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
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Barolo DOCG Castellero 2021 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Castellero 2021 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
94
64,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  86 €/ℓ
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Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

0,75 ℓ
87,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  116,67 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

0,75 ℓ
90
90
17 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
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Envío gratuito
Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
95
218 €
por botella  (0,75 ℓ)  290,67 €/ℓ
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Envío gratuito
Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2018 ArPePe

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2018 ArPePe

0,75 ℓ
85 €
por botella  (0,75 ℓ)  113,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Serralunga d'Alba 2021 Schiavenza

Barolo DOCG Comune di Serralunga d'Alba 2021 Schiavenza

0,75 ℓ
33,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  44,13 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Albesani Riserva Santo Stefano 2018 Castello di Neive

Barbaresco DOCG Albesani Riserva Santo Stefano 2018 Castello di Neive

0,75 ℓ
68 €
por botella  (0,75 ℓ)  90,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2022 Castello di Neive

Barbaresco DOCG Albesani Santo Stefano 2022 Castello di Neive

0,75 ℓ
48,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  64,93 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

Langhe DOC Nebbiolo Rangone 2024 Ca' Viola

0,75 ℓ
22,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Sorì Ginestra 2021 Conterno Fantino

Barolo DOCG Sorì Ginestra 2021 Conterno Fantino

0,75 ℓ
97
96
92 €
por botella  (0,75 ℓ)  122,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

Barolo DOCG Cannubi 2020 Borgogno

0,75 ℓ
113 €
por botella  (0,75 ℓ)  150,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

Barbaresco DOCG Palàs 2022 Michele Chiarlo

0,75 ℓ
30,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  40,93 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
38,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  50,93 €/ℓ
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Barolo DOCG Villero 2020 Brovia

Barolo DOCG Villero 2020 Brovia

0,75 ℓ
111 €
por botella  (0,75 ℓ)  148 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
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