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Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé Vallepicciola

0,75 ℓ
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21,30 €
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Toscana IGT Cabreo Black 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Oltrepò Pavese DOCG Cuvée dell'Angelo 2015 Castello di Cigognola

0,75 ℓ
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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut 1905 La Versa

0,75 ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Rouges Maisons 2020 Laherte Frères

0,75 ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Vigna Valmaggiore 2024 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
63,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  85,20 €/ℓ
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Colli Trevigiani IGT Pinot Nero Roccolo 2020 Serafini & Vidotto

0,75 ℓ
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46,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  62,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 55 € 
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Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC Pernice 2021 Conte Vistarino

0,75 ℓ
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35,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  47,20 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 41,60 € 

Barolo DOCG Monvigliero 2018 Scarpa

0,75 ℓ
92
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86 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  114,67 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Negretti

0,75 ℓ
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30,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,07 €/ℓ
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Ghemme DOCG Collis Breclemae 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

0,75 ℓ
Rabatt 20%
42,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  56,40 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 52,90 € 
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Langhe DOC Nebbiolo Red Label 2025 Ca' del Baio

0,75 ℓ
Rabatt 18%
12,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 15,30 € 
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Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Reine Pédauque

0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 39,90 € 

Oltrepò Pavese DOCG Brut Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

0,75 ℓ
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Gevrey-Chambertin AOC 2021 Reine Pédauque

0,75 ℓ
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56,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  75,33 €/ℓ
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Marsannay AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

0,75 ℓ
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26,80 €
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Niedrigster Preis: 38,40 € 

Barolo DOCG Rocche di Castelletto 2022 Cascina Chicco

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Barbaresco DOCG 2023 Castello di Neive

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  42,40 €/ℓ
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