Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Barolo DOCG 2020 Brovia

Barolo DOCG 2020 Brovia

0,75 ℓ
58 €
por botella  (0,75 ℓ)  77,33 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Riserva Montefico 2020 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Montefico 2020 Produttori del Barbaresco

0,75 ℓ
96
94
58,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  78 €/ℓ
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Sólo quedan 3
Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
95
98
220 €
por botella  (0,75 ℓ)  293,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Falletto 2021 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Falletto 2021 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
97
97
300 €
por botella  (0,75 ℓ)  400 €/ℓ
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Gattinara DOCG 2022 Travaglini

Gattinara DOCG 2022 Travaglini

0,75 ℓ
26,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Sólo quedan 7
Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

0,75 ℓ
91
90
17,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
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Barolo DOCG 2019 Castello di Perno

Barolo DOCG 2019 Castello di Perno

0,75 ℓ
38,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  51,60 €/ℓ
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Sólo quedan 6
Barolo DOCG Villero 2019 Giovanni Sordo

Barolo DOCG Villero 2019 Giovanni Sordo

0,75 ℓ
58 €
por botella  (0,75 ℓ)  77,33 €/ℓ
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Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
91
92
28,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giuseppe Cortese

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giuseppe Cortese

0,75 ℓ
21,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
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Sforzato di Valtellina DOCG Infinito 2020 Tenuta Scerscé

Sforzato di Valtellina DOCG Infinito 2020 Tenuta Scerscé

0,75 ℓ
47,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  63,33 €/ℓ
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Langhe Nebbiolo DOC Disanfrancesco 2023 Roberto Voerzio

Langhe Nebbiolo DOC Disanfrancesco 2023 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
40,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  53,60 €/ℓ
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Nizza DOCG La mia Nuda 2022 Montalbera

Nizza DOCG La mia Nuda 2022 Montalbera

0,75 ℓ
21,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,13 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di Serralunga d'Alba 2022 Palladino

Barolo DOCG Comune di Serralunga d'Alba 2022 Palladino

0,75 ℓ
42,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  57,20 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Ginestrino 2024 Conterno Fantino

Langhe DOC Nebbiolo Ginestrino 2024 Conterno Fantino

0,75 ℓ
26 €
por botella  (0,75 ℓ)  34,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Vigna Rionda 2021 Luigi Pira

Barolo DOCG Vigna Rionda 2021 Luigi Pira

0,75 ℓ
89,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  119,87 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Lintuito 2022 Montalbera

Barbaresco DOCG Lintuito 2022 Montalbera

0,75 ℓ
25,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  34,27 €/ℓ
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Sólo quedan 10
Valtellina Superiore Inferno DOCG Fiamme Antiche 2022 ArPePe

Valtellina Superiore Inferno DOCG Fiamme Antiche 2022 ArPePe

0,75 ℓ
41 €
por botella  (0,75 ℓ)  54,67 €/ℓ
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