Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

0,75 ℓ
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59,50 €
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Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

0,75 ℓ
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27,30 €
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Pays d'Oc IGP Pinot Noir 2024 Domaine Saint-Paul

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0,75 ℓ
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Nuits-Saint-Georges AOC 2022 Reine Pédauque

Nuits-Saint-Georges AOC 2022 Reine Pédauque

0,75 ℓ
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Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020 Gancia

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0,75 ℓ
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21 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Barolo DOCG Garretti 2021 La Spinetta

Barolo DOCG Garretti 2021 La Spinetta

0,75 ℓ
58,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  78,53 €/ℓ
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Barolo DOCG Vigna Rionda 2021 Luigi Pira

Barolo DOCG Vigna Rionda 2021 Luigi Pira

0,75 ℓ
88,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  118 €/ℓ
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Sforzato di Valtellina DOCG 2022 Rainoldi

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0,75 ℓ
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36,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  48,67 €/ℓ
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Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2022 Rainoldi

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2022 Rainoldi

0,75 ℓ
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57 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  76 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
95
98
220 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  293,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Falletto 2021 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Falletto 2021 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
97
97
300 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  400 €/ℓ
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Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

0,75 ℓ
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18,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,13 €/ℓ
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Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2024 Prunotto

Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2024 Prunotto

0,75 ℓ
18,20 €
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Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Extra Brut Bel Colle

Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Extra Brut Bel Colle

0,75 ℓ
22,80 €
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Clos de la Roche AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

Clos de la Roche AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

0,75 ℓ
97
614 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  818,67 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2021 Casa E. di Mirafiore

Langhe DOC Nebbiolo 2021 Casa E. di Mirafiore

0,75 ℓ
90
91
24,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

0,75 ℓ
94
229 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  305,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

0,75 ℓ
112 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  149,33 €/ℓ
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