Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Puglia IGT Fiano da Uve Leggermente Appassite 2024 Duca di Saragnano

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0,75 ℓ
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Barolo DOCG Bussia 2020 Ceretto

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0,75 ℓ
93
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Südtirol - Alto Adige DOC Athesis Pinot Bianco 2023 Kettmeir

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0,75 ℓ
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Langhe Nebbiolo DOC 2023 Josetta Saffirio

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16,90 €
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Barolo DOCG del Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

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72,90 €
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Fiano di Avellino DOCG Arianiello 2022 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Arianiello 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
33,90 €
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Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
32 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  42,67 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

Barbera d'Alba DOC Sori' del Drago 2023 Brovia

0,75 ℓ
27,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
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Barolo DOCG Falletto 2022 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Falletto 2022 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
300 €
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Barolo Bussia DOCG 2021 Pianpolvere Soprano

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0,75 ℓ
75 €
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Nizza DOCG Dani 2021 Villa Giada

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0,75 ℓ
22 €
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Barolo DOCG Cerretta 2021 Agricola Brandini

Barolo DOCG Cerretta 2021 Agricola Brandini

0,75 ℓ
65 €
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Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Agricola Brandini

Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Agricola Brandini

0,75 ℓ
42,60 €
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Nizza DOCG Cipressi 2023 Michele Chiarlo

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0,75 ℓ
17,80 €
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Barbaresco DOCG Bordini 2023 La Spinetta

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0,75 ℓ
48,40 €
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Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

0,75 ℓ
12 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Bartomè 2024 Borgogno

Langhe DOC Nebbiolo Bartomè 2024 Borgogno

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Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2022 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2022 Erste Neue

0,75 ℓ
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16,40 €
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