Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Pays d'Oc IGP Pinot Noir 2024 Domaine Saint-Paul

Nuits-Saint-Georges AOC 2022 Reine Pédauque

Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020 Gancia

Barolo DOCG Garretti 2021 La Spinetta

Barolo DOCG Vigna Rionda 2021 Luigi Pira

Sforzato di Valtellina DOCG 2022 Rainoldi

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2022 Rainoldi

Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Falletto 2021 Bruno Giacosa

Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2024 Prunotto

Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Extra Brut Bel Colle

Clos de la Roche AOC Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2013 Domaine Ponsot

Langhe DOC Nebbiolo 2021 Casa E. di Mirafiore

Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg