Frischer Thunfisch

Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Filari di Mazzon 2022 Carlotto

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sirmian 2023 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer 2025 Kloster Neustift

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner R 2023 Köfererhof

Südtirol - Alto Adige DOC Moscato Rosa 2024 Franz Haas

Alto Adige DOC Lagrein Tradition 2025 Kellerei Terlan

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2024 H. Lun

Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta DOCG Brut Ducati Corse Brut Race Contadi Castaldi

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2022 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Gewürztraminer 2023 Kloster Neustift

Franciacorta DOCG Riserva Brut Nature Dom 2017 Mirabella

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vigna Kolbenhof 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Moscato Giallo 2024 H. Lun

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen