Schokolade

Schokoladeneier dürfen auf Ostertischen auf keinen Fall fehlen. Aber womit kombiniert man Schokolade? Der Schlüssel zum perfekten Genuss liegt im Kakaoanteil der Schokolade. Milchschokolade harmoniert gut mit Likörweinen wie Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry oder Portwein. Bitterschokolade, wie Zartbitter, kann mit edlen Destillaten, aber auch mit weichen, körperreichen und "meditativen" Rotweinen kombiniert werden. Besonders geeignet für diese Art von Kombination sind große Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato oder Agricanto, der auf Raboso basierende Likör von Paladin. Eine der gelungensten Kombinationen ist zweifellos jene mit Rum, der bevorzugt zu dunkler Schokolade gereicht wird – nach der Regel: Je länger die Reifung, desto höher sollte der Kakaoanteil sein. Grappa und Schokolade ergänzen sich ebenfalls hervorragend und schenken ein ebenso befriedigendes Erlebnis, wenn man nach einem Schluck des Destillats ein Stück Schokolade im Mund schmelzen lässt.

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

375 ㎖

24,10 €

pro Flasche (0,375 ℓ) 64,27 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Sauternes AOP 2016 Château Bastor-Lamontagne

0,75 ℓ

30,80 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 41,07 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Sherry DO Pedro Ximénez CZ Emilio Hidalgo

0,75 ℓ

27,90 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 37,20 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

0,75 ℓ, Geschenketui

39,50 €

pro Flasche (0,75 ℓ) 52,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Martinique AOC 12 Year Old Rhum Vieux Agricole J. Bally

0,7 ℓ, Geschenketui

105 €

pro Flasche (0,7 ℓ) 150 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

0,7 ℓ

28,30 €

pro Flasche (0,7 ℓ) 40,43 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Eine schwierige Verbindung, ja, die zwischen Wein und Schokolade, aber nicht unmöglich; es kommt nur darauf an, die harmonischste Kombination zu finden. Auf jeden Fall sollte man auf den Kakaogehalt der Schokolade achten, und so empfehlen wir zu einer intensiven und kräftigen Zartbitterschokolade die Kombination mit einem Süßwein, wie Vin Santo toscano, einem Recioto oder einem sizilianischen Passito, aber auch einem süßen Marsala oder Barolo chinato.